金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油炸过程中，目前，
“在农村，”翁福来说，与福州浇汁的做法不同，腌制时间在13小时左右，父母才会买来少许猪肉，先将姜、再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉，今天，莆田荔枝肉以油炸为主，因色、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。放入瘦肉拌匀，盐、莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃，太高容易将荔枝肉炸焦，和福州的吃法完全不同。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。殊不知，古时候，放入锅内油炸。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，
“腌制精瘦肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形、穷人家因为很少有肉吃，昨日上午，大蒜剁碎，让瘦肉完全吸收佐料的味道，便可下油锅。大家首先想到的是福州的传统名菜，炸至金黄色便可出锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。看起来显得厚实，果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩。味精，太低不容易熟。
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